Ricette aspromontane: marmellata di ovoli

Non è di tutti i giorni riuscire a fare una ottima marmellata coi funghi, ma la ricetta che presentiamo oggi ha tutte le caratteristiche per essere gustata appieno. Dovremo attendere per farla il tempo di crescita dell’Amanita caesarea, l’ovulo buono, che potremo trovare questa estate. Intanto impariamo a farla seguendo gli ingredienti e le istruzioni che seguono.

Ingredienti:

1kg di ovoli
Una buccia di limone
800g di zucchero
Un cucchiaio di anice stellato
Due cucchiai di cannella in polvere

Preparazione:

In una casseruola con 3 dl di acqua mettere i funghi tritati a pezzi piccoli e cuocerli con la buccia di limone, l’anice stellato e lo zucchero per 20 minuti, mescolando con una spatola di legno per evitare che il tutto si attacchi alla pentola.
Passare quindi al frullatore, eliminando prima l’anice stellato e la buccia di limone.
Cuocere il frullato per altri 5 minuti, sempre mescolando.
Porre poi il frullato in un contenitore e spolverare sopra la cannella.
Questa marmellata è deliziosa se accompagnata con formaggio pecorino fresco.