La Morchella: il fungo "cavo" dei boschi

A metà aprile dell’anno scorso, in una pineta del nostro Aspromonte, ho trovato un fungo con il cappello e il gambo completamente cavi. Il cappello era conico di colore brunastro con caratteristiche morfologiche simili alla trippa. Vorrei sapere il nome del fungo e la sua commestibilità.

Vittorio

RISPONDE LEO CRIACO, DOTTORE IN AGRARIA

Il fungo che ha trovato il signor Vittorio era una morchella (nomi locali: spugnola, trippa i pecora). Esistono diverse specie di morchelle, le più diffuse in Aspromonte sono: la morchella conica, la elata e la esculenta. Sono tutte commestibili dopo cottura (contengono sostanze tossiche tremolabili). Essendo un fungo primaverile è poco conosciuta dai cercatori di funghi che concentrano la loro ricerca nel periodo estivo ed autunnale. È molto conosciuta ed apprezzata dagli abitanti di molti paesi dell’Aspromonte orientale. È specie tipica, ma non esclusiva, dei boschi di conifere (pino , abete); può crescere a tutte le altitudini, prediligendo i terreni bruciati e pietrosi.